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    Portfolio

    COMPACT – 50

    Productos

    QUESO DE PASTA HILADA : Mozzarella, Mozzarella de bufala, Pizza Cheese, Mozzarella Analoga, Queso fundido y untable

    Es capaz de utilizar tanto la cuajada de vaca o de bufala, fresca (recién producida) como cuajada congelada (de importación), polvos como caseina, almidón y grasa

     

    VENTAJAS:

    • Posibilidad de usar cuajadas frescas y congeladas, polvos, especias y aromas;
    • Mayor rendimiento en el producto final respecto a los sistemas tradicionales con agua caliente;
    • Hilado mediante introducción de vapor directa en el producto o en el intersticio;
    • Reducción de los tiempos de calentamiento y de hilado gracias a la introducción de vapor en el intersticio;
    • Considerable ahorro energético gracias a la reducción del consumo de vapor;
    • Estandarización de la humedad en el producto final.

    Característica Técnicas

    – Integramente construida en acero Aisi 304, con cubeta a doble pared para introducción de vapor en el intersticio;

    – En un único modelo se encuentra una hiladora y una moldeadora para pequeñas producciones ( desde 15 hasta 50 kg / ciclo);

    – Se elimina el agua con grasa que hay que desechar, ya que toda el agua añadida la absorbe el producto durante el hilado al vapor;

    – La fusión – hilado del producto se produce mediante la introducción directa de vapor, o bien, a través de la introducción de vapor en el intersticio (doble pared);

    – La hiladora está equipada por N. 2 sinfines bidireccionales accionados por un motorreductor de velocidad regulable mediante inversor;

    – La maquina está equipada por un termorregulador para el control de la temperatura;

    – La moldeadora está equipada por N. 2 sinfines y del un rodillo de moldeado;

    – La máquina está dotada de un intersticio (doble pared) para que el producto permanezca siempre a una temperatura ideal para el moldeado;

    – El molde y los sin nes tienen una velocidad mediante un inversor;

    – Las partes en contacto con el producto están recubiertas con microesferas de cuarzo, mientras que los sin nes están revestidos con teflón;

    – Cuadro eléctrico de control de baja tensión, en acero Inox. Aisi 304 , equipado de un pantalla “touch screen” y PLC;

    – OPTIONAL:

    • Teleasistencia

    Datos Tecnicos

    Producción máx. por hora:150 kg/h
    15-50 kg/ batch
    Dimensiones:cm 200x100x165 h
    Peso:400 kg
    Potencia eléctrica:6,5 kW
    Material:AISI 304
    acero inoxidable

    Rodillos de moldeado disponibles

    Mozzarella esferica de 1 a 200 gr

    Scamorze con cabeza hasta 300 gr

    Mozzarella en barra hasta 1000 gr

    Sistema de moldeado para string cheese y spaghetti cheese

    Sistema de moldeado de Trenzas y Nodini

    HIGIENE DE FABRICACIÓN

    La construcción de la máquina permite la inspección visual inmediata de cada parte, así como un lavado rápido y fácil