Prodotti
PASTA FILATA: Mozzarella, Mozzarella di Bufala, Burrata, Ciliegine, Scamorze, Cacciocavalli e Silani
Caratteristiche Tecniche
– Completamente costruita in acciaio inox AISI 304;
– Ha la funzione di cuocere, filare e impastare qualsiasi tipo di formaggio a pasta filata;
– Vasca di filatura composta da N. 2 coclee azionate da un motoriduttore a velocità variabile tramite inverter;
– Doppia sezione di impasto composta da N. 4 braccia tuffanti che muovendosi con velocità regolabile tramite inverter, consentono di conferire al prodotto la struttura e la fibrosità desiderata, nonché aumentare la capacità produttiva della macchina;
– Le parti al contatto con il prodotto sono teflonate, in funzione anti-adesiva;
– Pannello elettrico di comando in acciaio inox AISI 304 con protezione IP 65;
– Termoregolatore dotato di display digitale per controllo della temperatura di filatura;
– Sensori di sicurezza e protezioni secondo la normativa CEE;
– Regolazioni possibili: Velocità delle coclee, velocità delle braccia truffanti, temperatura dell’acqua di filatura, livello dell’acqua nella vasca di filatura e nel vano tuffanti, possibilità di riciclo o ricambio dell’acqua di filatura;
– Elettropompa centrifuga;
– OPTIONAL:
Dati Tecnici
| Modelli | Lab 11 BIS | Lab 11 BIS Long |
|---|---|---|
| Portata variabile | da 400 a 1.250 kg/h | da 400 a 1500 kg/h |
| Consumo di vapore | 100/250 kg/h | 100/350 kg/h |
| Dimensioni cm | 300x100x285 h | 350x100x285 h |
| Peso | 800 kg | 800 kg |
| Potenza elettrica | 10 kW | 10 kW |
| Materiale | Acciaio INOX AISI 304 | Acciaio INOX AISI 304 |
ACCESSORI
Tagliacagliata mod. LAB 01
Preparatore per acqua calda
Serpentina in acciaio INOX AISI 304
Vaschetta scarico latticello
Kit supplementare per il riscaldamento con scambiatore tubolare
IGIENE – SANIFICAZIONE
La macchina è costruita secondo le normative vigenti in tema di igiene e sanificazione
