Prodotti
Mozzarella, Mozzarella di Bufala, Burrata, Ciliegine, Scamorze, Cacciocavalli e Silani.
Caratteristiche Tecniche
– Completamente costruita in acciaio inox AISI 304;
– La filatrice è dotata di sezione di riscaldamento e cottura della cagliata;
– Sezione di filatura tramite N. 2. coclee con velocità regolabile tramite inverter;
– Apparato di circolazione dell’acqua di processo con sistema di riscaldamento e controllo della temperatura mediante valvola modulante;
– Quadro elettrico di comando e gestione delle varie fasi di filatura;
– Le parti a contatto con il prodotto sono teflonate in funzione antiadesiva;
– Inoltre la filatrice LAB 2500 permette per il particolare dimensionamento
del vano di riscaldamento di lavorare con temperature dell’acqua di processo estremamente basse in modo da raggiungere rese estremamente interessanti e limitare al minimo le perdite di processo;
– Ciò è anche permesso dall’intercapedine dotata di proprio sistema di riscaldamento e controllo indipendente della temperatura di cui è dotata;
– La macchina viene fornita di apposito sistema di circolazione dei detergenti e di sfere di lavaggio per una pulizia finale in C.I.P..
Dati Tecnici
| VERSIONI: | Lab 2500 | Lab 5000 |
|---|---|---|
| Produzione oraria | 2.500 kg/h | 4.000 kg/h |
| Dimensioni cm | 325x110x210h | 600x150x220h |
| Peso | kg 860 | kg 1500 |
| Altezza all’alimentazione | cm 143 | cm 280 |
| Altezza allo scarico | cm 145 | cm 185 |
| Potenza installata | kW 12 | kW 16 |
| Consumo di vapore | kg/h 300-600 | kg/h 400-1000 |
ACCESSORI
Gruppo di preparazione acqua calda costituito da scambiatore tubolare acqua- vapore ad alta superficie di scambio
Sensore di controllo della temperatura del prodotto reale
IGIENE – SANIFICAZIONE
La macchina è costruita secondo le normative vigenti in tema di igiene e sanificazione
