Contattaci


    Portfolio

    COMPACT

    Продукты

    ЧИСТЫЕ СЫРЫ ПОДУШКИ: Моццарелла, Буйволиная моццарелла, Пицца-сыр (Силано), аналоги моцареллы, плавленые сыры и плавленые сыры

    Он может использовать как свежий, так и замороженный коровий и буйволиный творог и порошки (казеин и крахмалы), а также растительные и животные жиры.

     

    ПРЕИМУЩЕСТВА:

    • Высокая производительность по сравнению с традиционными системами на основе горячей воды
    • Нет больше жирной воды которую надо было выбрасывать, так как вся вода поглощается продуктом в процессе прядения и варки с помощью пара.
    • Значительная экономия энергии за счет уменьшения потребления пара.
    • Возможность использования свежего и замороженного сырных блоков, порошков, специи и ароматы.
    • Стандартизация влаги в конечном продукте.
    • Благодаря встроенному электрическому парогенератору и его небольшим размерам, машину можно разместить в супермаркетах, фермах и ресторанах.

    Технические особенности

    — Данная группа машин предназначена для варки и формовки тягучего типа сыров (моццареллы, сыр- пицца, скаморца, провола, других пищевых продуктов) и плавленных сыров с использованием пара.

    — Машина объединяет два блока — варочный котел и формовочный блок для небольших объемов производства (от 5 до 20 кг/цикл) и может работать как со свежой сычужной и буйволинной массой, так и на основе порошков и замороженных сырных блоков.

    — Машина оснащена встроенным электрическим генератором пара (Итальянский патент No. 27584) способным производить пар, необходимый для стадии варки.

    — Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304, с электрической панелью управления IP 65.

    — Все части, контактирующие с продуктом имеют тефлоновое покрытие для защиты продукта от прилипания к стенкам.

    — Варочный котёл состоит из горизонтальной ёмкости, оснащен двумя двухсторонними шнеками, которые осуществляют замес и приводятся в действие моторедуктором с переменной скоростью, регулируемой с помощью инвертера.

    — Котёл оснащён двойной стенкой с возможностью подачи пара в рубашку. Машина имеет крышку для слива сырья и для контроля производственных фаз.

    — Котёл оснащён терморегулятором и датчиком PT100 для контроля температуры продукта.

    — Формовочная машина состоит из наклонного корпуса, хоппера, двух шнеков и формовочного валика.

    — Блок оснащен рубашкой для поддержания идеальной температуры при формовке.

    — Пресс-форма и шнеки могут менять скорость и управляются с помощью двух моторедукторов, работающих от ИНВЕРТОРА с регулируемой скоростью.

    Тех данные

    Производительность:макс. 80 кг/ч
    Габариты:около 1200 х 800 х 1550 (выс.) мм
    Вес:около 320 кг
    Электрическая мощность:12 кВт

    Ассортимент формовочных валиков:

    Моццарелла круглой формы от 1 до 500 г

    Скаморца с головкой круглой формы до 300 г

    Цилиндрический блок до 1000 г

    Конвейер для косичек и узлов диаметром от 10 до 40г

    Конвейер для сырных палочек и чечела

    САНИТАРНЫЕ НОРМЫ

    Машина изготовлена в соотвествиии с действующими санитарными нормативами для оборудования пищевой промышленности.