Portfolio

Сыры группы Паста Филата: Моцарелла, Пицца-сыр, Кашкавал, Сулугуни, Чечил, Аналоговые сыры, Плавленые сыры и сырные кремы

Машина подходит для переработки свежей сырной массы (кальяты), замороженных и охлаждённых блоков кальяты, а также порошковых ингредиентов

Возможность переработки свежей/ замороженной сырной массы, а также порошковых ингредиентов и специй;
Больший выход продукта по сравнению с традиционной машиной на горячей воде;
Возможность работать с“прямым” паром и паром в “рубашку”;
Значительное сокращение затрат за счёт низкого потребления пара;
Ускорение процесса плавления за счёт нагрева продукта паром;
Стандартизация влаги в конечном продукте.

— Полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304, имеет рубашку для непрямого нагрева;

— Решение всё в одном для небольших объёмов производства (от 15 до 50 кг/цикл);

— Вся влага врабатывается в продукт и нет потерь жира при протягивании;

— Возможность прямого нагрева продукта паром или через рубашку котла;

— 2 шнека для эффективного замешивания продукта;

— Терморегулятор для контроля температуры в процессе варки сыра;

— Формовочная секция с 2 шнеками и формовочным валиком;

— Подогрев формовочной секции для поддержания температуры продукта при формовании;

— Регулировка скорости вращения шнеков и формовочного валика при помощи инвертора;

— Стенки котла обработаны кварцевыми мкросферами а шнеки имеют тефлоновое покрытие во избежание прилипания продукта;

— Управление при помощи сенсорной панели и PLC;

— ОПЦИОНАЛЬНО:

Варианты формовочных валиков

Моцарелла шарики: от 1 до 200 гр

Скаморца до 300 гр

Блок пицца сыра до 1000 гр

Сырные нити и палочки

Насадка для “узелков“ “косичек“ и т.д.

ГИГИЕНА

Машины сконструированы в соответствии с текущими регламентами, регулирующими гигиену и пригодность для применения в пищевой промышленности.